クドサシ(窯を密封)とは

クドサシ(窯を密封)とは

 酸素が入らないよう窯を3~4日密封状態にすることをさします。炭焼工程の中で、最も重要且つ難しいのがクドサシ(窯を密封すること)のタイミングです。焼きあがる炭の良し悪しは、この工程で決まります。
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  • 最終更新:2013-04-24 20:42:37

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